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新鲜的火锅调料,一句话,新鲜!

作者:合肥长丰县火锅底    来源:合肥菜市场散装火锅底料    发布时间:2020-05-06 16:53    浏览次数 :

将锅底加热,并将其用作网

我习惯了又辣又鲜的锅或黄油锅,有时我们必须注意自己的健康,做一个能把枸杞泡在保温杯里的好人。今天,我做了一小块来和大家分享,以此来制作一个又辣又有创意的烹饪锅。每个人都会偶尔帮助年长的孩子或者不吃辛辣食物的人。

新鲜和原始的烹饪锅

原料:五香猪肉17.5公斤,色拉油7.5公斤,菜籽油25公斤,麦芽糖5瓶,料酒3瓶,郫县蚕豆1.5公斤,青花椒1.5公斤,泡椒30公斤,泡姜17.5公斤,泡姜10公斤,老姜5公斤,大蒜2.5公斤。

香料:八角25克,山奈10克,砂仁15克,茴香15克,砂仁叶15克,草果10克,砂仁10克。

菜肴:15克欧芹粉、10克大葱、20克芜菁、20克脆大豆、10克熟花生、15克红黍胡椒粉、10克青椒粉和25克芝麻油。

制备方法:

1.把猪肚切成一大块。将泡椒、泡姜、郫县蚕豆和老姜剁成粉末。将酸菜切成块。将香料磨成粉末

2.将菜籽油煮熟后,将猪肚炸至酥脆芳香,沥干油。加入色拉油,炒酸菜、大蒜和生姜,直到变干。加入腌胡椒、腌姜和郫县豆瓣菜,用小火炒至鲜红色。加入香料和炸脆猪肉,干后慢炒20分钟。加入麦芽糖、料酒和青花椒炒香。从锅里拿出来。将它们放入汤桶中,盖上盖子炖2天,得到基料。

3.将1000克基料放入锅中,加入25克鸡精、4节大葱、75克鸡油和20克陈醋,将白汤放入锅体的2/3处,形成鲜河温锅汤。(煮沸后,你可以烫伤和刷洗各种鱼、蔬菜等。)

注意:

1.郫县豆瓣菜、泡椒、泡姜和老姜不能切碎。

2.酸菜需要油炸才能品尝。

3、煸制时间不应太短,必须先将水煸制并冲洗一遍,否则难以进食。

附录:火锅汤的制作

挂汤方法(以5份锅底料为基准):原料:猪骨1.5克、牛骨1.5克、鸡爪骨500克、生姜50克、葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精750克、炒温锅底料4克、干辣椒750克、胡椒粉75克、白糖25克、胡椒粉15克、植物油适量。

建筑:

1.猪和牛的骨头洗净并打,鸡脚的骨头洗净,姜打,葱打。

2.将猪、牛、棒、鸡爪骨放入沸水中煮一会儿,取出后放入清水锅中,加入姜、葱和料酒,用大火煮开,转小火煮至汤呈乳白色,除去残渣,不除去残渣,即可得到鲜汤。

3.将温锅底料平均分成5份,分别放入5个锅内,然后将2500克鲜汤混合入5个锅内,再加入鸡精、味精、白糖和胡椒粉。

4.锅下的熟植物油。当温度达到50%时,干辣椒和花椒会被油炸至有香味。辨别并把它们撒到5个平底锅里(每个平底锅里撒150克干辣椒和150克花椒)。这时,暖锅可以端上桌了。煮沸几分钟后,各种原料都可能被烫伤。

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